efc ¿La cocina,maestro? ¿Te gusta cocinar?

se Bueno,no cocino,no me gusta cocinar porque no se me ha dado, pero me gusta comer y me gusta comer bien. Realmente yo creo que como bien y cuando están bien hechas me gustan todas las cocinas del mundo,tengo un paladar universal. Me gusta mucho la comida japonesa,pero también me gusta la hindú. La mexicana me encanta y por supuesto la norteña, la buena comida norteña,bien hecha,con sus rasgos áridos característicos,me encanta.

efc ¿Qué platillo quedó en la mente como algo imborrable?

se Hace unos días tuve la oportunidad de estar Escuinapa, Sinaloa, en una casa donde me invitaron a desayunar.Jamás en mi vida había probado un pescado tan delicioso: un pescado capeado, con frijolitos refritos,con tortillas de harina y una salsa de habanero ¡delicioso! ¡Era un manjar! Todo combinado de tal manera que resultaba extraordinario,de veras en mi vida había probado para desayunar,en la mañana,un pescado tan rico como ése.Había probado otros pescados desayunando en Japón… aunque habrá algunas personas que de repente digan “¡guácala! ¡cómo desayunar pescado! Pero es extraordinario,es maravilloso, muy rico. Yo a donde voy adopto la manera local de comer.

efc ¿Cuál es tu ciudad preferida en el mundo para comer?

se Bueno, es muy fácil caer en lo que parecerían lugares comunes, aunque realmente no son tan comunes.La comida francesa me encanta, es extraordinaria, y estar en París comiendo o cenando y bebiendo, eso es súper. O en España, donde se bebe delicioso y se come maravilloso. Últimamente he estado viajando mucho a España, y la verdad es que kilos van y kilos vienen ¡eh! Porque estando ahí es imposible dejar de comer todo lo que se le sirve a uno. La comida es un manjar y más acompañada con un buen vino,como lo es el vino español.

En estos momentos y a estas alturas yo creo que los vinos españoles se han elevado en calidad como los mejores del mundo, y aunque los franceses digan que no,los vinos españoles son deliciosos.

efc ¿Prefieres el vino a cualquier otra bebida?

se Prefiero el champagne,la verdad… así es uno. Me gusta cenar con champaña cuando hay.Digo esto porque,pues,yo soy norteño,y en el norte a veces había y a veces no había.Por suerte en los últimos tiempos sí se consigue. Pero también me gusta comer con vino, con buenos vinos. A través del tiempo he hecho amigos y he conocido gente que pro- duce vino y así, al azar, he aprendido un poquito al respecto. No porque yo tuviera la petulancia de andar en el esnobismo de saber de vino y de conocer de comida, no, pero gracias a mi profesión me ha tocado estar en muchos lugares muy bien servido. Mira,cuando estás en una comisión en Japón o en cualquier parte del mundo, y está un alcalde o gobernante de alguna ciudad, pues evidentemente lo que voy a comer va a ser de lo mejor y bien servido. Las veces que he exhibido en París, por ejemplo, ha sido igual, pues han estado presentes alcaldes de las zonas de cada lugar donde he expuesto y ha sido extraordinario porque, pues se come muy bien, y eso me hace feliz.