EFC Sé que tienes afición por la cocina, ¿cómo nace ese gusto?

HN Nace de un instinto, porque al principio se me quemaba hasta el agua. Doña Irene, una buena señora, me enseñó a cocinar desde los frijoles en olla de barro, porque un día explotó la olla Express y volaron todos los frijoles al techo. Tenía la sazón pero no había pulido el instinto. También me enseñó mi mamá, quien cocina muy rico, y después la cosquillita me fue brotando hasta quererla profesionalizar. Entonces comencé a tomar clases, primero muy básicas y luego clases especializadas de gastronomía de todo el mundo. No soy chef, evidentemente, respeto la profesión, pero me gusta mucho, así que hago mis inventos, no podría dar una receta fija, porque siempre le estoy poniendo a mis inventos cosas que me encuentro.

EFC ¿Te consideras gourmet?

HN Sí, sí creo que soy gourmet. Con el tiempo me he ido educando, conociendo otras culturas, a la gente, y con ellas a sus sabores y cómo les funciona el ánimo y la emoción según su alimentación; nosotros somos muy temperamentales en América, yo creo que porque comemos mucho chile. Este producto nos sube el ánimo y nos hace muy candentes y muy exuberantes. A veces, por tu forma de actuar, te das cuenta que la comida es una porción de ti, una parte de tu forma de pensar, una parte de tu cultura, de tu ser, de tu tierra, de lo que produce tu tierra. EFC Antes se decía que los periodistas comían mal, ¿crees que es cierto? HN Yo creo que esta generación que inició profesionalmente en los 90 es muy observadora de los gustos, como es el buen comer, independientemente de que a veces pasamos hambre y nos hemos hecho de un estómago de cavernario, que le caben piedras, porque no tenemos mucho tiempo para dedicarnos una buena tarde y comer en orden con todos los platillos. Yo a veces como en la calle, en ocasiones ni siquiera como en una jornada de trabajo, además viajo por las fondas, por los changarros, por los chiringuitos, por los puestos lamineros, por los mercados, por los restaurantes de lujo, trato de conocer. Yo creo que mi generación trata de conocer todo, y dentro de lo que tenemos que observar está la cocina de otras culturas y la propia, por supuesto. Los periodistas comemos mal, pero también sabemos comer.