Estilo Gastronomico


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PRODUCTO DEL MES

Estación verde

Col de Bruselas
Originaria del norte de Europa,es rica en azufre,potasio y vitaminas.Contiene 92% de agua,fibra,pocas calorías,vitaminas A, C,E,B y ácido fólico.Tiene grandes propiedades medicinales y en la cocina ofrece todo su sabor y aroma para elaborar platos energéticos y exquisitos.

Revuelto de espárragos en pan campesino ingredientes 1 manojo de espárragos 5 champiñones 1 cebolla 1 rebanada de tocino de 200 g 1 rama de romero fresco 3 huevos 1 pan campesino • Aceite de oliva c/n • Sal,al gusto procedimiento Hierva los espárragos con agua y sal. Reserve sólo las puntas. Corte los champiñones en cuartos y la cebolla, fina.Corte el tocino en tiras bien gruesas.En una sartén bien caliente, rocíe con un chorrito de aceite de oliva y la rama entera de romero,coloque el tocino y deje desgrasar un poco; luego,incorpore la cebolla,los hongos y,por último,los espárragos.
		Coloque los huevos batidos y revuelva hasta que cuajen,no del todo.Aparte,retire la parte superior del pan campesino, ahuéquelo y tueste en el horno. Coloque el revuelto dentro del pan crujiente y sirva. (Para 4)

Budines individuales de brócoli

ingredientes
1 pieza de brócoli
3 cdas de harina leudante
3 huevos
• Mantequilla c/n
• Sal y pimienta,a gusto

procedimiento
Hierva el brócoli con sal y,una vez cocido,procese.Deje enfriar y mezcle con la harina, las yemas (reserve las claras),la sal y la pimienta.Bata las claras a punto
nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos
envolventes.Coloque la mezcla en moldes enmantequillados y lleve a un horno moderado hasta que
crezcan y se doren.
(Para 24)


	Espárragos Los antiguos egipcios y griegos los consumían,y ya entonces eran conocidas sus propiedades medicinales. Contienen un 90% de agua,son bajos en calorías y poseen fibra.Tiene vitaminas A,C,y en menor cantidad:B1,B2,B6 y E.También aportan potasio, fósforo,calcio,magnesio y se destacan sus propiedades antioxidantes.