Estilo Gastronomico


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PRODUCTO DEL MES

Clásicos con frutos de mar

Sartén de frutos de mar con huevos de campo

ingredientes
8 langostinos grandes crudos y pelados
16 callos de vieiras
16 patas de cangrejo sin caparazón
8 colas de cigalas o langostinos
1 tentáculo de pulpo cocido y cortado
1/2 l de salsa de mariscos
4 huevos frescos
4 cdas de hueva de salmón
• Cilantro fresco c/n
• Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa de mariscos
ingredientes
1 caparazón y la cabeza de
una langosta
1 caparazón y la cabeza
de un langostino
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 limón
• Pimentón, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• Cilantro fresco, al gusto
• Vino blanco c/n

procedimiento
Cocine todo junto en una cacerola a fuego medio, durante 5 minutos. Retire y cuele.


	“La cocina es como el teatro. Siempre hay una vedette a la que nada puede opacar. En un plato, pasa lo mismo. No se puede apagar el sabor del ingrediente principal. Y para eso, hay que cocinar correctamente”

armado y presentación
Saltee todos los mariscos con la salsa de mariscos durante 4 minutos. Disponga en partes iguales en cuatro sartenes de cerámica. Rompa un huevo en el centro de cada cazuela. Gratine al horno hasta que los huevos tomen su punto. Retire. Agregue el cilantro picado y la hueva de salmón. Sirva bien caliente.

(Para 4)

“Todo se trata de seducir. La cocina es como la vida. Cuando la complicamos, no funciona. Por eso, hay que utilizar cada producto con respeto y pasión”