Estilo Gastronómico

VIAJES

París Gourmand

Siempre he pensado que la mejor forma de conocerlo es perdiéndose entre sus calles. Hay sitios turísticos obligados, pero una vez visitados, es momento de adentrarse en la Ciudad Luz para vivir como un local. Aquí algunas deliciosas sugerencias para disfrutar París como todo un gourmand.

Por Ana Saldaña
Fotos :Fabiola de la Fuente

Cada barrio cuenta con algún mercado, algunos sobre ruedas, otros escondidos en zonas residenciales. Dos calles conocidas por su oferta gastronómica son Rue Clerc y Rue Moufftard.

Rue Clerc
Ubicada cerca de la Torre Eiffel, a partir de la intersección con Rue Grenelle, es una interesante vía peatonal salpicada de tiendas gourmet. Ahí se puede armar un almuerzo perfecto para disfrutar en la banca de algún parque cercano. En Top Halles, cada mañana traen las verduras y frutas más frescas. Una visita casi obligada es la Charcuterie Davoli, donde hay comida para llevar y carnes frías. En L’Epicerie Fine encontrará vinagres, aceites y sales. Preguntará con toda razón: ¿y el pan? Pues en una Boulangerie, donde hay que formarse por una baguette recién preparada. Para los amantes del chocolate: Le Mère de Famille Gourmand Chocolats Confiseries, con una selección de dulces y chocolates tradicionales.
Rue Mouffetard
Esta hermosa calle, cerca de la Plaza de Italia, cuenta con un mercado que se instala casi todos los días. Ahí, una quesería famosa, Alain Boulay, donde encontrará una gran variedad regional. No faltará oportunidad para probar una dulce fresa o un durazno en un puesto callejero. Además, en La Fontaine aux Vins, puede encontrar toda una impresionante selección de vinos provenientes de todo el mundo a precios bastante razonables.
Emporios gourmet
Un viaje a París no estaría completo sin una visita a Fauchon, una tienda gourmet justo en Place de la Madeleine. Ahí encontrará tés, especias, mieles elaboradas a base de flores; se puede comprar desde una latita de caviar hasta callitos de hacha con una ligera salsa. En Pierre Hermé podrá degustar exquisitos macarons elaborados con la receta de este famoso pastelero.

QUÉ VISITAR
1 Artesanal y variado
El punto focal de la calle Clerc es Fromagerie Clerc, donde hay quesos artesanales de primera calidad y de todas las regiones. En el exterior la tienda luce una pequeña carreta donde se exhiben quesos de cabra y vaca con distintas presentaciones, cuya forma revela la región de donde provienen.

DÓNDE COMER
1 Para comer con gusto
La Gazzeta se carateriza por servir comida honesta, que deja brillar a los ingredientes.
2 Y de postre
Para amantes del dulce, en Gelato D’Alberti encontrará helados preparados con ingredientes selectos servidos en cono artesanal.

DÓNDE Y QUE COMPRAR
1 Recuerdos gastronómicos
Por todo París encontrará tiendas Oliviers & Co. Olive Oils; tanto en Rue Clerc como en Mouffetard hay una. No dude en probar los aceites de oliva o comprar trufas en conserva, que sobre un trozo de pan sabrán a gloria. La Grand Epicerie es un emporio gastronómico que un amante de la buena comida no debe perderse, vaya con tiempo y dinero.

Para apuntar
Los macarons son una especialidad parisina y obsesión local. Es ligero: un merengue hecho a base de almendra y relleno de ganache. De un mordizco desaparece este delicado postre.

PARA VIAJAR
Hay dos temporadas perfectas: la primavera, con días soleados y parques llenos de flores y el otoño, antes de las lluvias de octubre, cuando la temperatura aún es cálida y los paisajes se cubren con los tonos ocres de las hojas secas. Actualmente hay varias aerolíneas que vuelan de México directo a París, aunque sin dudarlo, Air France es la que mejor comida sirve a bordo; el foie gras de la clase Premier es exquisito.