Estilo Gastronomico


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REPORTAJE

El vino y el mar

			“L” Viña Liceaga La zona de Ensenada –y en particular la bodega Viña Liceaga– quiere dar con este vino un reconocimiento a Eduardo Liceaga, gran impulsor de la vitivinicultura de la zona. Con la uva Syrah como protagonista de una gran cosecha, nos muestra tonos violáceo-azulosos en su estructura. Los aromas nos recuerdan a las moras intensas y bien maduras con el soporte bien logrado de la barrica, aportando sus aromas de chocolate y tabaco. En boca es carnoso, de buen despliegue aromático en especias, torrefacto y frutas. Perfecto con un filete de mar y tierra.
	Región: Ensenada, México Bodega: Viña Liceaga Precio: 649 pesos Uva: Syrah

Trapiche Malbec 2005

La bodega Trapiche, gran elaboradora de vinos de calidad, nos envía este representante de la uva típica. De característicos colores morados con tendencia al azul profundo y de buen cuerpo. Fragante en nariz a infinidad de frutos negros, moras, zarzamoras, notas de pizarra, suelo mojado y sotobosque; su despliegue aromático se extiende por muchos minutos. En gusto es carnoso, potente, de buen alcohol, de tanino maduro que en boca es poderoso por su robustez; marcas minerales de terruño inconfundibles, rodeadas de regaliz,
cardamomo y algo de mentol. De perfecta acidez, ideal para carnes de buena carga grasa y pescados de carne oscura a las brasas.

Región: Argentina
Bodega: Trapiche
Precio: 108 pesos
Uva: Malbec



	Casa Lobos En Toledo el Tempranillo hace perfecta sinergia con la Cabernet Sauvignon y la Syrah. Conocido por el carácter de sus propietarios, Mihel, Sanchis y el Buitre Butragueño, todos ellos jugadores del Real Madrid, es un vino de buen cuerpo, color rojo sangre intenso con visos violáceos. En nariz se despliega una variedad de frutas negras rodeadas de especias –franco con la pimienta y el clavo– , remata con notas a champiñón y bosque bajo. En boca tiene buena intensidad, con taninos vivos pero no molestos, de buena potencia y recuerdos de fruta y especias; posee muy buena acidez. Perfecto con pescados grasos de carne oscura. Región: Toledo, España Bodega: Casa Lobos Precio: 429 pesos Uva: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo

			La Cilla PX Barbadillo Pocas uvas tienen la presencia de la PX una vez que han sido elaboradas. Su gran carga residual de azúcar, su buena nota alcohólica y su infinidad de aromas hacen estos vinos difícilmente igualables. El vino tiene un color café caoba cobrizo de mucha densidad. En boca es voluptuoso en dátiles, higos y nueces, caramelos y cajeta; es denso, de gran poder, paso lento en boca y retrogusto largo. Su carga azucarada es reducida por la buena acidez y por eso es ideal con postres muy dulces de chocolate y cacao.
	Región: Jerez, España Bodega: Barbadillo Precio: 87 pesos Uva: Pedro Ximenez