En esta ocasión hablaremos de las verduras y legumbres,tal vez se preguntarán qué relación tienen éstas con los vinos, la respuesta es “ninguna”.Lo único que sí les puedo decir es que uno de mis platos favoritos son las lentejas aridadas con un vino varietal Barbera de la bodega Santo Tomás,en verdad que es espectacular, inténtenlo. Aunque en realidad, resultaría una experiencia maravillosa si pudiéramos maridar con más frecuencia a las verduras con algún buen vinito.
Una de las características que podemos encontrar entre los vinos y las verduras es que seguramente ambos representan, en aromas y gusto,mucho del terruño donde fueron cultivados,ya que la mineralidad que la tierra aporta a todas las plantas es muy representativa de la zona,por ello hay vegetales de mucha mejor calidad que otros.

Las preparaciones más comunes que podemos encontrar sonlos famosos cocidos que se realizan en todas partes del mundo, y cuya característica es tener un gran contenido alimenticio, ya que las verduras y legumbres que se utilizan de base se mezclan con carne,condimentos y especias,para dar como resultado una combinación altamente nutritiva y fácil de comer (por su tiempo de cocción, todos los elementos se encuentran con una consistencia suave después de haber aportado al caldo muchos nutrientes).

Estos cocidos o potajes –el nombre varía dependiendo de en qué parte del mundo se elaboran– son característicos de la “vieja guardia”,o sea,de nuestras abuelas y algunas mamás,ya que anteriormente,como las mujeres se dedicaban exclusivamente al hogar, tenían el tiempo para hacer este tipo de alimentos de mucho tiempo de cocción.