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  REPORTAJE
 
 
Un dúo inquebrantable
 
 
 

De esta maravillosa unión se forjó un restaurante, que hoy por hoy es tradición en la cocina mexicana: El Bajío. También, nacieron cinco hijos, de los cuales Maria Teresa es la más pequeña. Maritere también creció bajo la influencia de la buena gastronomía ya que además de heredar el amor familiar por la cocina es chef pastelera egresada del Cordon Blue en Inglaterra y Canadá. La carrera la hizo en el Culinary Academy de San Francisco,California,y en Barcelona se recibió en la escuela de May Hoffman. Actualmente Maritere tiene una
empresa que se llama Artesanos del Dulce, cuyo logotipo es la hormiga mielera prehispánica. Ella es quien ha acompañado a Titita a las muestras gastronómicas en muchas partes del mundo donde orgullosamente ha participado.

Verlas cocinar juntas es un verdadero deleite; se aconsejan,se ayudan,se comunican con la mirada, pero sobre todo se aman profundamente,y eso lo transmiten a cada platillo que hacen a dúo. Mientras preparan algunas recetas en la cocina de su casa,me cuentan una historia que es un claro ejemplo de cómo ambas se comple-
mentan.

 
 
  Sucedió en un importante evento que Tequila Cuervo daba en los Estados Unidos. En la muestra gastronómica, Titita alternaba platillos con dos famosos chefs. Para el postre, ellas eligieron servir buñue- los de rodilla; era importante hacerlos pequeñitos porque compartirían el mismo plato con los postres de los otros chefs. De repente, Titita sacó de su maletín dos pequeñas cazuelitas para que se pusieran a formar a mano, cada uno de los buñuelos que se servirían en cuestión de minutos.
Después de un largo debate,donde la madre se negaba a cortar las hojuelas de los buñuelos en una rebanadora profesional, Maritere le demostró lo bien hechas que quedaban y el excelente sabor que tenían a pesar de haber sido freídas en una máquina industrial.“No sé qué hubiera hecho sin ella”,nos dice sonriente; por supuesto los tradicionales buñuelos de rodilla con un “toque moderno” fueron todo un éxito.

En las siguientes páginas nos convidan una muestra de lo bien que saben los platillos cuando trabajan juntas.