Desde 2004 Rogelio Lemus y Lulú Navarrete decidieron abrir Eco Rancho Caracha, un paraíso de frutillas orgánicas que comparten el terreno con diferentes cultivos, porque para que un producto pueda llamarse orgánico, además de estar libre de químicos, debe desarrollarse a la sombra de otras especies. "Ser orgánico es una forma de vida… Nosotros somos unos locos aquí, los locos de Carachas, dicen, que tienen cultivo orgánico…", comenta Lulú con una sonrisa divertida y orgullosa.
Cuando uno escucha sobre fresas mexicanas la mente nos remite a otros estados, pero en Michoacán se produce cerca del 57% de esta fruta, lo que pasa es que la industrializan en otro lado.

En Caracha el color de las fresas en el suelo es como una ruptura: rojo intenso que puede tomarse directamente de la tierra a la boca, sin el peligro de las amibas o los insecticidas. El regreso al origen es lo natural, estirar la mano y coger un fruto. Así es lo orgánico.

Entre fresas y zarzamoras
A los flancos del terreno de una hectárea, dos árboles de neem son los guardianes del cultivo. Esta variedad venida de la India es el protector ideal para los productos orgánicos, ya que de sus hojas se extrae un aceite que es un pesticida natural.
El tejido de las plantas de las zarzamoras abre pasillos de espinas; las púas protegen a los frutos, pero el viento fuerte puede volver estas armas contra sí mismas, por eso la planta se teje en una estructura de madera. Las pequeñas son verdes, y en un mismo racimo cuelgan gamas de colores hasta llegar al rojo más oscuro, más maduro, más sabroso. La temporada de cosecha termina en diciembre, luego viene el proceso de hacer la mermelada, que en Eco Rancho Caracha se endulza con néctar de maguey orgánico, ideal para diabéticos.
Una de las ventajas del cultivo natural, sin quemas y sin químicos es que, a pesar de que el apogeo de la producción ha pasado, con estos cuidados lejos de lo artificial, las plantas siguen otorgando sus bondades casi todo el año.
"El mejor amigo del hombre no es el perro, es la lombriz", comenta Rogelio mientras busca entre las plantas algunas zarzamoras para probar, y es que la composta que se utiliza es esta tierra es elaborada por lombrices que remueven desechos de lo más limpio.

Claves orgánicas
Para que un cultivo sea orgánico se necesitan varios requisitos. Aparte del cero porciento en el uso de químicos y pesticidas, tampoco se hacen quemas, por el contrario, todo se reintegra a la tierra de forma natural. El agua utilizada viene de mantos freáticos naturales, que en esta región michoacana abundan. Pero algo muy importante es la diversidad que se siembra, por eso, rodeando las fresas y zarzamoras hay maíz de distintas clases, perejil, flor de jamaica y girasoles; además todo forma una unidad.
Si bien los insectos dañinos brillan por su ausencia, especies como las catarinas están presentes para devorar parásitos perjudiciales. Esta parcela es el más claro ejemplo del ciclo de la vida. Y es que orgánico es vida, nada más, pero nada menos.

En el lugar
Eco Rancho Caracha
www.ecorancho.com.mx
Calle Alhelí 95, Caracha, Ziracuaretiro, Mich.
México. Tel. +52 (452) 528 68 90

Receta
MERMELADA DE ZARZAMORA
Ingredientes
2 k de zarzamora
1 L de agua
Jugo de un limón
250 g de azúcar

Procedimiento
• Hierve la mitad de las zarzamoras con un poco agua y filtra. Mezcla con el resto de los ingredientes y calienta removiendo constantemente durante 40 minutos.
• Echa una gota de la mermelada en un vaso con agua, si llega al fondo sin diluirse, está lista.